из наблюдений

Если в форме заказа все буквы – большие, это не значит, что у человека поломался CAPS LOCK.
Просто он либо француз, либо китаец.

При этом если большие буквы в теле письме из переписки, то это все-таки китаец.

А еще их объединяет желание сначала писать фамилию, а потом имя. Но это уже можно понять и списать на различные культурные традиции.